Tänään tein ruoaksi mausteista kanakastiketta ja paistettua riisiä (ohjeet löytyvät blogista). Ruoan kanssa halusin tehdä jotain leipää ja kevyen jälkiruoan. Intialaiseen ruokaan kuulu olennaisena naan leipä. Päätinkin siis kokeilla ensimmäistä kertaa tehdä itse sitä. Jälkkäriksi halusin myös tehdä jotain intialaistyyppistä. Nopean etsinnän jälkeen löysinkin ohjeet mangolassiin, ohjetta kylläkin muuntelin vielä itse. Onnistuin ostamaan raa´an mangon ja säilykemangoa ei kaupasta jostain syytä löytynyt joten käytin mangopilttiä, joka toimi hyvin. Maidon sijata käytin valion luonto+mangojogurttia ja sokeria en lisännyt mangolassiin vaikka suurimassa osassa resepteissä sitä käytetäänkin.

NAAN LEIVÄT N. 12 KPL

2 dl turkkilaista jogurttia

2 dl maitoa

1 ps kuivahiivaa

1tl suolaa

2 tl sokeria

n. 7dl vehnäjauhoja

50 g voita sulatettuna

 

OHJEET

1. Liuota kadenlämpöiseen maito-jogurttiseokseen hiiva, sokeri ja suola

2. Lisää jauhot sekoittaen ja lisää voisula

3. Anna kohota liinan alla puoli tuntia

4. Jaa taikina 12 osaan ja kauli ne n. 2-3 mm:n paksuisiksi ympyröiksi.

5. Paista 275 asteessa uunin yläosassa n. 5-7 min.

6. Voit voidella leivät voisulalla paiston jälkeen

 

MANGOLASSI N.5-6 ANNOSTA

5 prk mangon makuista pilttiä (tai säilykemangoa)

1/2 l maustamatonta jogurttia

2 dl valio luonto+mango jogurttia (tai maitoa)

 

OHJEET

1. Sekoita aineet tasaiseksi, kaada laseihin ja tarjoa heti

 

Päätin kokeilla tehdä focaccian sämpyläjauhoista. Ihanan pehmeä ja kuohkea leipä tulikin.

FOCACCIA

Pohja:

3 1/2 dl kädenlämpöistä vettä

1 pss kuivahiivaa

3 rkl oliiviöljyä

1 1/2 tl suolaa

1 rkl hunajaa

n. 4,5 dl sämpyläjauhoja (taikina saa jäädä vähän löysäksi)

Pinnalle:

Oliiviöljyä

Yrttejä (esim. basilikaa ja rosmariinia)

 

OHJEET

1. Sekoita hiiva veteen ja lisää suola, öljy ja hunaja

2. Lisää jauhot vähitellen

3. Anna kohota liinan alla puoli tuntia

4. Voitele vuoka oliiviöljyllä ja laita taikina vuokaan

5. Anna kohota vielä puoli tuntia

6. Painele leipään kuoppia ja voitele yrtti-öljy seoksella

7. Paista uunissa 250 asteessa 10-15 minuuttia

8. Voitele heti oliiviöljyllä ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoamista

 

 

Kotitekoiset pitaleivät ovat ihan toista maata kuin kaupan valmisleivät. Näistä tuli herkullisia ja kohosivat hyvin. Aluksi epäilin kohotus ja paisto vaiheessa, että ei nämä kyllä kohoa ja jäävät mataliksi mutta ei kaikki kohosivat! Täytteeksi laitettiin nyhtöpossua, paistettua halloum juustoa, kasviksia ja chili-kastiketta. Tällä kertaa en itse tehnyt kastikkeita vaan kaupan valmiilla mentiin.

PITALEIVÄT: N.10KPL

25g hiivaa

1 dl kädenlämpöistä vettä

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

1 kananmunaa

2 1/2 dl luonnonjogurttia

n. 8dl vehnäjauhoja (osan voi laittaa leipomisvaiheessa)

 

OHJEET:

1. Sekoita veteen hiiva ja lisää sokeri, suola, öljy ja kananmuna

2. Sekoita jauhot joukkoon vähitellen ja vaivaa taikinaksi

3. Anna kohota n. puoli tuntia

4. Jaa taikina 14 osaan ja kauli ohuiksi ympyröiksi (halkaisijaltaan n. 12 cm)

5. Kohota jauhotetulla leivinpaperilla n. 1/2-1 tunti (leipiin muodostuu ilmatasku kun kohotetaan hyvin)

6. Paista 200 asteisessa uunissa n. 8-10 minuuttia

7. Leikkaa leipiin tasku ja täytä (leivästä kannattaa leikata päästä ensin pieni pala ja sitten leikata tasku

 

Mustikkapiirakka on ehdottomasti suosikki piirakkani ja usein teen tämän muruversion. Tätä ohjetta olen käyttänyt pitkää enkä muista mistä sen alunperin löysin. Tämä kannatta tarjota hieman lämpimänä vanilijakastikkeen kanssa. Olen kokeillut piirakkaa myös muiden marjojen ja omenan kanssa.

AINEKSET:

200 g juoksevaa margariinia

2 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vaniliinisokeria

3 kanamunaa

2 dl maitoa

5 dl pakastemustikoita

 

OHJEET:

1. Sekoita kulossa juokseva, sokeri, jauhot, hiutaleet, leivinjauhe ja vaniliinisokeri muruseokseksi

2. Ota muruseoksesta päälliseen n. 3 dl eri kulhoon.

3. Lisää jäljelle jääneeseen (pohjaosaan) munat ja maito. Sekoita sähkövatkaimella nopeasti sekaisin

4. Laita taikina voideltuun vuokaan (tai leivinpaperoidulle pelille) ja ripottele päälle mustikat ja jäljelle jäänyt muruseos

5. Paista uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia

Herkulliset suolaiset piirakat sopivat hyvin juhliin ja lounaaksi. Tein itse vuohenjuusto- ja kinkkupiirakan ja niiden kanssa salaattia. Piirakoiden teko on nopeaa ja helppoa.

POHJATAIKINA:

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

suolaa

3/4 dl juoksevaa margariinia

3/4 dl maitoa

 

VUOHENJUUSTO TÄYTE:

1 prk Valio koskenlaskijaa (maustamaton)

2 kananmunaa

1/2 dl maitoa

suolaa, pippuria, paprikamaustetta

1 pakettti vuohenjuustoa

Kirsikkatomaatteja

OHJEET:

1. Tee piirakkataikina sekoittamalla kuivat aineet sekaisin ja niiden joukkoon maito ja juokseva

2. Voitele piirasvuoka ja taputtele taikina vuokaan

3. Sekoita täytteen aineet (koskenlaskija, kananmunat,maito) ja kaada vuokaan

4. Leikkaa vuohenjuusto ja tomaatit ja laita ne päälle

5. Paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia

 

KINKKU TÄYTE:

150 g kinkkukuutioita

150 g juustoraastetta

3 kananmunaa

1 prk ruokakermaa

pippuria ja paprikajauhetta

OHJEET:

1. Valmista pohjataikina ja taputtele voideltuun vuokaan

2. Laita kinkkukuutiot ja juustoraaste pohjalle

3. Yhdistä kananmunat ja kerma, lisää mausteet ja kaada vuokaan

4. Paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia